近日福建师范大学李力教授团队与中国科学院大连化学物理研究所周雍进合作在天然产物生物合成与合成生物学领域取得重要突破相关研究成果以“Toward sustainable food preservatives: high-level production of sorbic acid in engineered Saccharomyces cerevisiae”为题发表在国际权威期刊《Nature Communications》。该研究首次从微生物中完整解析了山梨酸的生物合成途径并以酿酒酵母为底盘细胞构建了高效细胞工厂实现了山梨酸的高水平生物合成为食品防腐剂的绿色制造开辟了新路径。山梨酸及其盐类是全球应用最广泛、最安全的食品防腐剂之一被广泛用于食品、饮料及日化产品中相关产业规模达数千亿美元。然而目前山梨酸的工业化生产几乎完全依赖石油基化学合成路线不仅消耗不可再生资源而且面临环境负荷高、难以满足“天然来源”和“清洁标签”消费趋势等问题。开发绿色、可持续的山梨酸生物制造技术具有重要的科学意义与产业价值。针对这一关键瓶颈研究团队从植物病原真菌Myrothecium sp. FJNU6 中首次发现并分离出山梨酸及其酰胺衍生物突破了该类化合物仅来源于植物的传统认知。通过全基因组测序与功能验证团队成功解析了山梨酸的微生物生物合成途径鉴定出由高还原型聚酮合酶SoaA、水解酶SoaB及酰胺转移酶SoaC构成的关键基因簇并构建了仅依赖 SoaA 与 SoaB 的精简高效合成路径从分子层面阐明了其生物合成机制。在此基础上研究团队以食品级安全微生物——酿酒酵母为底盘细胞开展了系统的代谢工程改造与发酵工艺优化。针对山梨酸对宿主细胞的毒性抑制问题团队创新构建了动态调控表达系统实现“生长—生产”阶段解耦通过强化乙酰辅酶 A 与丙二酰辅酶 A 供给、优化碳代谢流分配提高了关键前体的供应效率进一步将合成通路区室化定位至过氧化物酶体实现底物富集与毒性隔离使产量提升约15倍。在工艺放大方面团队建立了双阶段补料发酵策略通过碳源利用与 pH 动态调控的协同优化在50 L发酵罐中实现山梨酸产量1.84 g/L创下目前酿酒酵母体系中山梨酸生物合成的最高水平验证了其规模化生产的可行性。该研究首次完整解析了山梨酸的微生物生物合成机制搭建了从途径挖掘、底盘改造到过程优化的一体化全链条生物制造技术体系为替代传统石油化工生产路线开辟了全新路径。研究成果既为食品防腐剂的绿色低碳制造夯实了核心技术根基也为各类聚酮类天然产物的高效生物合成构建了可复制、可推广的通用技术范式。后续依托发酵工艺的持续迭代与生产成本优化天然源山梨酸生物制造技术具备良好的产业化前景有望推动食品工业的绿色低碳转型助力健康产业高质量可持续发展。福建师范大学为第一作者单位福建师范大学2023级博士研究生萧建斌为第一作者2022级博士研究生林威为共同第一作者李力教授为通讯作者张明亮老师与中国科学院大连化学物理研究所周雍进研究员为共同通讯作者。该工作得到国家重点研发计划、国家自然科学基金等项目的资助。原文链接https://doi.org/10.1038/s41467-026-72163-8最全1000植物核基因组数据库IMP (点击图片直达)高颜值免费 SCI 在线绘图(点击图片直达)往期精品(点击图片直达文字对应教程)LinuxPythonR绘图NGS基础GEO高级生信自学生信书籍系列教程心得体会转录组经典宏基因组蛋白质组单细胞系列测序发展史免费在线画图色彩搭配图形排版图形解读ChIP-seqTCGAGSEAWGCNA海哥组学傻瓜系列文章写作CytoscapeExcelPPT机器学习公众号投稿联系陈同 chentong_biology163.com
