1.准备4个鸡蛋和1个苦瓜（第一次尝试，苦瓜用个小苦瓜），给苦瓜上撒些盐，倒些清水，将苦瓜表面搓洗一下，洗完后用流动的清水清洗一下；
2.将苦瓜的头尾去掉，从中间切开，用一个勺子将中间的瓤都挖掉（瓤一定要挖干净，这是减少苦瓜苦味最重要的一步）；
3.加1勺的盐，用手抓拌均匀，用盐腌制，抓板均匀后放一边，腌制2分钟；
4.切一些蒜片和小米辣备用；
5.拿一个碗打入鸡蛋，加少许盐，再放一些胡椒粉，用筷子搅拌均匀；
6.腌制的苦瓜出水后将水倒掉，再加清洗将表面的盐分都洗干净，洗两次；
7.锅中倒油，油热后将鸡蛋倒进来，炒至没有蛋液，根据个人常吃习惯，决定鸡蛋炒熟情况，捞出备用；
8.锅中倒油，油热后加入蒜瓣和小米辣，炒出香味后加入苦瓜，继续翻炒，将苦瓜炒至断生（根据个人口味决定是否需要加适量盐），导入炒好的鸡蛋，大火翻炒；
9.出锅前加入少许的香油，继续翻炒；
10.出盘！！！
