【导读】

目前，我国乳制品行业仍面临盈利能力不足、高端市场份额低等问题。基于市场环境变化和该乳制品企业的现状，华恒智信提出完善质量监控体系和构建成本战略管理的思路及相关实施方案，为乳制品企业的长远发展和持久成本战略管理提供了借鉴。

【客户评价】

在国内外激烈的乳制品行业市场竞争压力下，如何既保证优质的产品质量，获得良好的品牌知名度，又不增加企业成本，一直是困扰我们的难题。华恒智信咨询专家提出的解决思路为我们提供了很大帮助。

今年2月底开始到4月初，我们就企业发展战略定位问题与华恒智信咨询公司展开了管理咨询项目。

在为期两个月的项目合作中，我们感受到了华恒智信老师们扎实、专业的知识储备，犀利和深刻的问题分析能力。他们非常重视实事求是，基于企业现状提出解决方案，绝不套用模板，完完全全为我们公司量身定做方案。我们对项目方案非常满意。他们确实是专业的咨询公司。

华恒智信顾问团队提出的完善质量监控体系和构建成本战略管理的思路，对我们提出的组织控制系统优化、降低物流成本方面的建议非常值得参考和应用，为我们企业的长远发展和持久成本战略管理指明了方向。非常感谢华恒智信顾问团队的大力支持，期待与贵公司的持久合作。

相信这样的机制会帮助我们越走越好，也祝华恒智信越走越好！

——安达工厂人事经理

【乳制品行业现状】

中国乳制品企业经历了2008年整个行业的"冬天"后，经过一番行业"洗牌"和"新国标"出台，2010年第一季度销售形势已出现好转，行业正朝着积极方向发展。但仍面临如下严峻挑战。

乳制品行业的盈利能力仍然稍显不足。随着消费者信心进一步恢复，销售形势进一步好转，但利润增长和产值增加并不同步，在产值增速保持较高水平的情况下，一些企业的盈利能力仍然不足。这表明生产成本上升压力仍然较大，利润空间有所缩小。目前原料奶数量与生产加工所需之间有一定比例缺口，企业应从加大奶源基地建设和优化内部运行机制两方面，进一步控制生产成本，维护市场稳定。

国产配方奶粉在高端市场上份额仍然有限。一些进口品牌正逐步占据统治地位，中国奶粉消费市场具有一定刚性，进口品牌普遍涨价后，销量并未发生太大变化，尤其是在高端配方奶粉市场上，国产奶粉更无法与进口奶粉相抗衡。

"新国标"出台，加剧优胜劣汰。国家卫生部出台的66项乳品"新国标"，对婴幼儿配方奶粉的安全性作出更加严格、科学、系统的规范，将加速中国乳业落后生产力、生产工艺淘汰的进程。

华恒智信咨询老师在搜集众多行业信息，并访谈多家大型乳制品企业后，获得了一手信息资料，并对其中一些企业的组织结构和生产管理流程进行调查研究后，提出了"完善质量检查管控体系，构建成本战略管理模式"的方案。下面通过分析某乳业公司安达工厂的典型案例，阐述方案具体内容和实施办法。

【客户行业】乳制品行业

【客户背景】

某知名乳业公司是由某科工贸股份有限公司成立的全资子公司。安达工厂以生产系列婴幼儿奶粉为主，是该集团的重要配方奶粉生产基地。

黑龙江安达市拥有世界三大优质草场之一，地处北纬45度以上国际公认最佳奶源带。2008年，安达工厂一期工程竣工投产，二期工程奠基开工。2010年6月，在该市再度投资4亿元建设奶粉生产基地二期工程。安达工厂是一家GMP工厂，所用设备全部从利乐公司下属企业荷兰CPS公司进口，是国内首条具有国际领先水平的高端婴幼儿配方奶粉专用生产线。

【华恒智信SWOT分析】

优势分析方面。先进的生产工艺流程——采用国内首条国际领先水平的高端婴幼儿配方奶粉专用生产线，实现机械取乳，生产工艺流程得到改革和创新，有利于降低生产成本，提升生产效率和产业发展水平。大型优质奶源基地——通过不断扩大奶源基地规模，改变传统奶牛饲养模式，在确保原料奶质量安全前提下，利用现代化饲养技术提高牛奶产出并为生产线提供持续可靠的优质奶源。产品定位高端品质——婴幼儿配方奶粉定位高端市场，一、二期达产后年可实现销售收入30亿元，税金5800多万元，标志着技术水平和产能跻身中国乃至世界前列。专业的技术从业人员——具备专业性的从业人员为生产高端婴幼儿奶粉奠定品质保证，成熟的专业技能为企业降低技术培训成本，提升竞争力。

劣势分析方面。成本控制不全面——作为生产性企业，成本控制可从采购成本、生产成本、物流成本等方面着手。通过建设大型优质奶源基地和配备先进生产线，实现了低生产成本和低采购成本的目标；但在物流成本方面，所有产品需运送到集团总部杭州完成销售前的"大包装"程序，这里存在着巨大的可"压缩"成本。质量控制部门与采购部门未实现分离——由一个部门统一负责原辅料采购和质量检查，容易造成质检与采购人员陷入"当局者迷"的怪圈，或两者绑在共同利益链条上，使质量检查形同虚设。

机会分析方面。"新国标"的出台有利于其充分发挥优质奶源与高端品质的优势。该品牌能够在"三氯氰胺奶粉事件"中独善其身，并在"新国标"指引下，把关乳粉质量安全，引进国际先进设备，打造出国内首条国际水平的高端婴幼儿配方奶粉专用生产线。

威胁分析方面。行业整体盈利能力仍显不足——面对行业整体生产成本上升，国内外奶粉上调价格，提出了绝不涨价的口号，首先必须保证充足的奶源供应，其次也要优化生产运作流程，控制生产成本才能不断提高盈利能力和市场竞争力。国产配方奶粉在高端市场份额仍然有限——生产的是婴幼儿高端配方奶粉，同样面对进口高端配方奶粉的竞争压力，如何在高端奶粉市场上获得与进口奶粉同样的"话语权"，是产品获得竞争力的巨大挑战。

【华恒智信解决方案】

基于GMP的成本战略管理方面，安达工厂在国内外日益激烈的乳制品市场竞争压力下，如何在行业新一轮无硝烟的"绿色战争"中占据优势，亟待完善生产运行机制，在保障产品质量安全前提下，维护和提升其在高端配方奶粉市场的品牌诚信度和美誉度。因此，应首先基于GMP质量管理思想，进一步巩固质量管理水平；其次，从成本战略管理角度出发，提升生产运行能力，降低运行成本。基于GMP的成本战略管理可分别从以下几个方面着手。

组织控制系统需进一步完善。安达工厂以GMP（良好作业规范）为工作标准，特别注重在生产过程中实施对产品质量与安全卫生的管理。GMP管理制度贯穿于原料、人员、设备管理、生产过程、包装运输等质量控制的全部过程。GMP不仅要求良好的生产设备、合理的生产过程、完善的质量管理，还要具备严格的质量检测系统，才能保证产品整个生产环节的"绿色、环保"。在生产设备及生产过程管理方面已具备一定水平，但在原辅料采购与质量检测方面仍需完善。

目前采购与质量检测属于同一个部门管理，容易造成采购权无约束、无法有效监控，质量检查形同虚设、无法行使有效控制原辅料质量的权利。建议通过完善组织控制系统，成立独立于所有生产流程之外的"质量检查委员会"，将采购权与质检权分离，实现所有生产环节的质量检查部门向安达工厂"质量检查委员会"负责的行政管理体系，有效保障从原辅料采购到包装上市全过程的"绿色、环保"。在完善质量检查控制系统时，可按照纵向管理委员会的管理模式来构建，这种委员会是独立于其他生产管理组织之外的质量监控组织，起到对质量管理工作的评议、监督和参与决策的作用，由各个部门——整个工厂的纵向结构组成，各层有各自的职责与管理权限，在保证和完善质量检查有效程度方面发挥重要控制作用。

有效利用成本控制战略。安达工厂生产的产品需运输到杭州再进行最终"大包装"，完成后销往各地市场。产品上市前的运输成本有许多浪费和完全可以缩减的部分——在黑龙江生产的奶粉要送到浙江包装，最终又要回到黑龙江市场销售，从运筹学角度考虑，物流成本没有任何价值。虽然在奶源基地建设方面为生产成本降低占据了先发优势，但产品售前的成本控制并未达到"零浪费"，至少在物流运输方面可削减大半运输成本。

在日益激烈的市场中，不应仅仅在奶源基地建设方面实现成本降低，还应从内部运行管理机制入手，优化运营成本，进一步控制产品售前成本，在新一轮竞争中获得更多成本优势。成本战略是迈克尔·波特提出的缔造竞争优势的战略选择之一，选择成本优势战略，意味着企业必须高效运作，在满足消费者需求前提下，以最低成本占领市场、获得利益。成本战略的实质是"低成本战略"，为提升竞争优势提供了可能。

建议实行的战略成本管理是基于GMP管理标准前提下的，在成本管理方面进行战略性选择与设计，使最终交付的产品成本得到有效降低。战略成本管理的终极目标是提高收益水平、成本效率，是决定"取舍"的问题——将产品包装安排在远离生产地的杭州，物流成本的价值有多大，是否可完全节省下来？建议选择将产品包装从杭州转移到本地，利用本地资源，将包装程序外包给当地企业。衡量本地包装成本与外地包装成本加物流运输成本，改变目前生产与包装相分离的运营模式，将"生产——包装"本土化，不仅可有效控制物流成本，还有利于整合当地优势资源，实现产品售前的有效成本控制。

进一步优化成本结构，加强高端品牌建设。安达工厂主要生产高端婴幼儿配方奶粉，优质的奶源和国际最先进水平的婴幼儿配方奶粉专用生产线，使生产高端婴幼儿奶粉的技术水平和产能跻身中国乃至世界前列，已具备与进口高端奶粉相抗衡的水平。然而，经历中国乳品行业的"信用危机"后，虽能"独善其身"，但在高端婴幼儿奶粉市场中仍无法获得与进口产品同样的"话语权"。即使是进口奶粉一再"提价"后，中国奶粉消费品市场特有的"刚性"，也使该品牌失去了价格优势。因此，在保障GMP质量管理前提下，通过提高生产运营效率，改变"生产——包装"相脱离的高额物流成本模式，进一步优化成本结构，实现成本管理向"生产——包装"本土化、有效整合生产制造资源的生产运营机制转变。同时，不仅仅以"价格优势"赤膊上阵，还要通过不断提高技术水平和品牌美誉度建设，重新树立国产奶粉在国人心目中的形象。

【华恒智信总结与思考】

自2008年的"三聚氰胺事件"，中国乳制品行业进入多事之秋，国产品牌节节败退，外资品牌蚕食国内市场，消费者信心受挫。面对行业整体快速恢复发展，乳制品企业需把握这个关键的战略调整机会，当机立断采取行动，夺得更大的市场利益。

本案例中，项目组结合乳制品行业特点和当前政策形势，对安达工厂提出了改革建议以消除其软肋——质量监督无效率，物流成本过高，品牌营销不足。

首先，在"新国标"下，把关乳粉质量安全是发挥其优质奶源和技术优势的关键，然而质量控制部门与采购部门未分离，导致质量检测形同虚设，埋下产品质量问题的隐患。项目组提出，面对产品质量控制的无效率，可通过引入独立于生产流程之外的第三方架构——"质量检查委员会"来解决。在"质量检查委员会"的安排下，各生产环节的质量检查委员直接向委员会负责，不受原辅料采购、生产加工、物流仓储部门的干涉，以形成对乳粉生产质量的有效监督。

其次，安达工厂所处的乳制品业具有成本低、利润高的特点。该行业特点决定了成本控制是企业维持竞争力的基础，但非企业制胜的关键手段；在竞争中脱颖而出的关键还应该是经营利润的提高，尤其是通过品牌营销实现。本案例中，项目组主要针对物流成本过高的问题，提出物流包装本土化和相关服务外包的建议。此外，为在竞争中取胜，还需不断提高技术水平，从加强品牌建设和品牌营销入手，增加销售利润和市场份额，在长期里做大做强。